Conheça o restaurante La Salita de Begoña Rodrigo

O Sala de Begoña Rodrigo é um restaurante localizado em Valência, popular entre os moradores e turistas. Possui uma interessante e inovadora oferta gastronómica, em que os vegetais se tornam os principais protagonistas. Da mesma forma, eles também têm alternativas para pratos vegetarianos ovo-lácteos.

Da mesma forma, o a qualidade do serviço é notável na atenção e a apresentação de cada prato. Conheça a história, evolução e oferta gastronómica que caracterizam este negócio gerido por este conceituado chef espanhol.

História de La Salita de Begoña Rodrigo

La Salita de Begoña Rodrigo é um restaurante galardoado com dois soles do Guia Repsol e uma estrela Michelin, graças à excelente qualidade do seu serviço. Porém, para chegar a esse patamar de excelência, desenvolveu uma história de muito trabalho e esforço.

Dê uma olhada no história de La Salita de Begoña Rodrigo, desde sua inauguração até o presente.

Como nasceu La Salita de Begoña Rodrigo?

Begoña Rodrigo trabalhava em Londres como chefe de cozinha em restaurantes de luxo, quando recebeu um telefonema de um amigo e Ele partiu em seu caminho de volta para a Espanha. Trabalhou num restaurante em Reus e noutro em Valência, abrindo caminho à criação do seu próprio negócio. o quartinho abriu suas portas em 2 de novembro de 2005 e com o ex-marido como sócio.

Evolução de La Salita

Begoña Rodrigo teve a ideia de Abra um restaurante diferente daquele em que trabalhava: com um conceito natural e descontraído e caracterizado pela utilização de ingredientes produzidos localmente na Comunidade Valenciana.

O restaurante abriu portas em Novembro de 2005 e recebeu comensais interessados ​​em desfrutar da sua inovadora oferta gastronómica, através de uma ementa fixa. Isso os ajudou encher as mesas todas as semanas e alcançar novas pessoas na região.

Porém, houve um acontecimento que impulsionou a carreira de Begoña Rodrigo: a participação da chef no concurso Top Chef em 2013. Isso permitiu ao restaurante ter maior reconhecimento nacional e internacional, recebendo um mais clientes por dia. Por seu lado, ajudou a promover o seu grupo empresarial Anarkía e os seus outros dois restaurantes: Farcit e L’Horta al Nu. Além disso, atendeu aos padrões do guia Michelin e foi premiado com uma estrela Michelin em 2019.

Desfruta aqui de um vídeo do canal Guia Repsol, onde é entrevistada a chef Begoña Rodrigo. Nesta intervenção, indica como evoluiu La Salita e o seu conceito gastronómico.

Menu de La Salita de Begoña Rodrigo

O cardápio do La Salita de Begoña Rodrigo é marcado pela estação e pela disponibilidade de ingredientes.

Begoña Rodrigo caracteriza-se por preparar e criar vários menus de degustação, cujos pratos costumam ter um maior teor de vegetais do que de proteína animal.

A preparação de pratos com vegetais surge da sua curiosidade em combinar diferentes nuances de sabor, texturas e cores em um mesmo prato.

Possui quatro opções de menu degustação, que variam a quantidade de pratos que os compõem. Estes menus de degustação são:

• Menu Novença: 105,70€ por pessoa
• Menu Sangonereta: 135,70€ por pessoa
• Menu El Llauro: 105,70€ por pessoa
• Menu Llauro Sangonereta: 135,70€ por pessoa

pratos principais do restaurante

Embora seus pratos mudem de acordo com a disponibilidade de ingredientes sazonais, há vários pratos que são emblemático do restaurante e que você não pode perder se estiverem disponíveis durante a sua visita.

‌Entre os pratos principais mais apreciados do restaurante encontramos:

• Lulas, picles de couve-flor, curry e pesto de salsa.
• Parsnip, raízes e trufa carbonara.
• Guisado Marinho.
• Cebola se transformou em real.
• Gema de ovo em conserva, amêndoas, ervilhas e caviar.
• Salsif, purê de alcachofra de Jerusalém e trufa de Tuber melanosporum.
• Vieiras marmorizadas e pinhões.
• Consomé de vigília acompanhado de bacalhau à coca.
• Caranguejo fresco com água de tomate e creme de erva-doce, creme de chipotle e jalapeño.
• coca halófila.
• Pregado servido com suas ovas e pilpil feito com colágeno de peixe.

Perguntas frequentes