Toda vez que você vai a um restaurante japonês, você se pergunta como comer sushi corretamente? Você sabe usar os pauzinhos? E o molho de soja? O wasabi? O sushi é uma das comidas japonesas mais famosas do planeta. Tanto que é muito comum ser servido em festas, reuniões de negócios, coquetéis e muitos outros eventos sociais.
É por isso que é normal que você queira saber como comer sushi corretamente, para não parecer ridículo. Bem, quando lhe servem um prato de sushi provocante, só se preocupa se os come com pauzinhos, talheres ou diretamente com os dedos.
Para tirar todas as suas dúvidas em relação a este tema, trazemos-lhe um guia sobre como comer sushi, assim como um japonês nativo faria. Te interessa? Vamos lá!
Tipos de sushi que existem
Antes que eu explique qual é a maneira correta de comer sushi, consideramos necessário que saiba que existe uma grande variedade de tipos de sushi. A seguir, faremos uma breve explicação de cada um deles.
- makizushi: É o tradicional sushi enrolado com esteira de bambu e cortado em porções de dois centímetros. É feito com arroz, folhas de alga nori, peixe, carne, entre outros recheios.
- makizushi vegetariano: É a versão do sushi para quem segue esta filosofia de vida. Eles são feitos com arroz integral e abacate, cenoura e legumes em conserva, como rabanete, pepino e outros.
- futomaki: É um sushi de rolo grosso, ou seja, ao prepará-lo, as camadas de arroz e recheios ficam mais grossas. Medem três centímetros de espessura e cinco de comprimento.
- Hosomaki: É o oposto do anterior, ou seja, sua camada é muito fina. Medem dois centímetros tanto de espessura como de comprimento e devido ao seu pequeno tamanho têm apenas um enchimento.
- Uramaki: É conhecido como sushi ao contrário, pois o arroz fica por fora e a alga por dentro. O sushi urimaki mais popular é o California Roll.
- temaki: Sua aparência não é a do sushi típico, pois um cone é feito com a folha de alga nori, como um sorvete. O arroz e o recheio são colocados no cone e comidos com as mãos.
- Nigiris: É uma porção de arroz amassado e com o qual se forma uma bolinha, para colocar por cima uma fatia de salmão ou outro tipo de peixe ou marisco.
- gunkanzushi: É uma espécie de nigiri, só que o bolinho de arroz é envolto em uma camada de alga nori e coberto com o recheio.
- Chirashizushi: Significa espalhar sushi, e isso porque todos os ingredientes são servidos separadamente em um prato e não no tradicional rolo ou amassado.
Como comer sushi corretamente?
Agora que você sabe que existem muitos tipos de sushi além dos clássicos makis e nigiris, mostramos como comer os diferentes tipos de sushi.
Para isso, ordenamos passo a passo o que você deve fazer quando estiver pronto para saborear o delicioso sushi:
pedir recomendação
Quando você vai a um restaurante japonês Comer sushi, é aconselhável que peça ao garçom ou chef que recomende que tipo de sushi pedir. Aconselhamos que você faça isso como regra de cortesia, embora no Japão não fazê-lo seja considerado falta de respeito com o cozinheiro.
Além disso, você pode solicitar oomakase”. Uma espécie de menu degustação onde é servido uma variedade de sushis na ordem gastronómica recomendada pelo chef.
Com pauzinhos ou com as mãos?
A verdade é que as duas formas estão corretas, ou seja, se você sabe fazer bom uso de hashi ou hashi, use-os, mas se não, pegue-os com as mãos. Tradicionalmente no Japão sushi é comido com as mãospois geralmente são comidos em uma mordida.
Na verdade, é por isso que cada comensal recebe o “oshibori”, que é uma pequena toalha para você lavar as mãos. By the way, por favor, não use para limpar seu rosto e boca,
Mergulhe-os no molho de soja
Depois de pegar o sushi como preferir, com as mãos ou com os pauzinhos, é comum você umedecê-lo no recipiente com molho de soja. Mas não se apresse, porque há um maneira correta de impregnar sushi de soja.
Para colocar o sushi (nigiri) no molho de soja, deve ser feito do lado do peixe e nunca do lado do arroz. Em primeiro lugar, porque ao umedecer o arroz corre-se o risco de o pedaço de sushi se desfazer e, em segundo lugar, porque é assim que os japoneses fazem.
Molho de soja misturado com wasabi?
o protocolo gastronômico japonês indica que, se um cliente quiser mais wasabi no sushi, ele deve pedir ao chef para adicionar mais wasabi. Por isso, muitos dizem que não é correto misturar um pouco de wasabi com molho de soja no recipiente disponível para isso.
Como seria interpretado como um insulto ao chef, bem indicaria que você não confia no julgamento dele como um cozinheiro especialista. No entanto, com o passar do tempo essa ação – ainda praticada pelos próprios japoneses – tornou-se costumeira e hoje é comumente aceita.
Como colocá-los na boca
Há também uma maneira de como comer sushi bem. Depois de mergulhar o peixe sushi no molho de soja, você precisa colocá-lo na boca. Mas, certificando-se de que é a parte do peixe que faz contato direto com a língua.
Isto, com a intenção de que o paladar capte o sabor mais intenso destes pequenos bocados japoneses.
Completo ou por mordidas?
Idealmente, você deve colocar o pedaço inteiro de sushi na boca, já que são mordidas realmente pequenas. Mas caso você não possa fazer isso, porque é um Futomaki, ou sushi de rolo grossocoma em duas partes ou duas mordidas.
Mas sim, uma vez mordido, o resto que fica em suas mãos ou varas, você deve mantê-lo lá até ingeri-lo completamente. Nunca coloque de volta no prato!
Como comer gengibre com sushi
Geralmente, o comensal costuma colocar o gengibre ou “gari” no sushi, como se fosse apenas mais um molho. Mas, na verdade, no Japão, as fatias finas de gengibre são colocadas para outra finalidade.
Sua função é a de refrescar ou limpar o paladar do comensal. Ou seja, atenuar os sabores das mordidas anteriores para que não se misturem e percebam melhor os novos sabores seguintes. Portanto, em vez de usá-lo como curativo, deve-se consumi-lo entre cada Sushi provou.
Embora no caso de sushis que tenham algum tipo de ovas por cima, é correto colocar o gengibre por cima. Isso porque é impossível mergulhar na soja sem derramá-la. De maneira que, a fatia de gengibre é impregnada com o molho e então o sushi é coberto com ele.
O que fazer com os pauzinhos
Os pauzinhos não só exigem prática para serem usados como pinças de alimentação, mas você também precisa saber o que fazer com eles depois de usá-los. Por exemplo, enquanto você está consumindo seu sushi, entre uma mordida e outra você não deve colocá-los no prato.
Para isso existe o pequeno pedaço de cerâmica chamado “hashi oki”, para que os pauzinhos fiquem sobre ele enquanto você está comendo. Assim que terminar de consumir, você deve deixar o pauzinhos sobre o recipiente de molho de sojahorizontal e paralela. Nunca os deixe sobre a mesa ou prato!
Outras recomendações importantes
Se você dividir a bandeja de sushi com outra pessoa, quando for retirar um pedaço dela, vire os pauzinhos. Quer dizer, não use as pontas que você já trouxe perto de sua boca, mas usa a parte de trás deles. É um sinal de consideração, além disso os japoneses são muito escrupulosos com a higiene.
Da mesma maneira, é de muito mau gosto usar pauzinhos para jogar, batucando-os na mesa ou usando-os para apontar para pessoas ou coisas. Caso um deles quebre, peça um novo par de pauzinhos e nunca grude a comida neles.
E se você estiver no Japão, Não passe comida de um prato para outro por qualquer motivo. com pauzinhos, pois é ofensivo para eles. Esta ação alude a um ritual Funeral japonês, onde os ossos dos mortos são passados de uma pessoa para outra.
Bebidas para acompanhar sushi
Ao provar a delícia deste prato japonês, nunca peça refrigerantes ou sucos para acompanhá-los. O sabor doce e intenso destas bebidas afeta o seu paladar, impedindo-o de apreciar plenamente a multiplicidade de sabores que envolvem esta experiência gastronómica.
Idealmente, você os acompanha com um bebida tradicional japonesacomo saquê, ou uma cerveja ou uma boa xícara de chá.
Coloque em prática todas as dicas que oferecemos e mostre que você sabe tudo sobre como comer sushi, Como do que qualquer cidadão japonês.