Gastronomia: tipos e técnicas

A gastronomia, seus tipos e técnicas estão em renovação constante para oferecer sua melhor versão.

Mas, você sabe quais são as gastronomias que existem e se projetam pelo mundo?

São oito gastronomias diferentes umas das outras, mas eles têm o mesmo objetivo: combinar sabores incríveis e técnicas culinárias no mesmo prato.

Dê uma olhada nas cozinhas, seus tipos e técnicas, você certamente vai se surpreender!

Os 8 tipos de gastronomia

Existem oito tipos de gastronomia que diferem de acordo com os ingredientes que utilizam.

Por outro lado, as técnicas culinárias utilizadas e os sabores que caracterizam certas regiões do mundo também são levados em consideração.

Saiba quais são esses tipos de gastronomia e como se desenvolvem.

gastronomia nacional

A cozinha nacional engloba os pratos típicos de um país, pois é uma parte importante da identidade cultural de seus habitantes.

Estes pratos são normalmente confeccionados com ingredientes e especiarias locais, apoiando os produtores da região.

No caso de gastronomia espanhola, Pode-se mencionar que é uma culinária rica em ingredientes e técnicas devido à influência histórica que recebeu de diferentes nações.

Algumas das técnicas mais utilizadas são cozidas, assadas, fritas, salteadas, em conserva, em conserva e marinadas. Da mesma forma, não faltam salsichas e sanduíches.

A gastronomia espanhola é um exemplo a seguir no uso de alimentos locais, pois traz qualidade e frescor aos seus pratos.

Entre os ingredientes mais utilizados nas suas receitas estão arroz, peixe e marisco, leguminosas, carne de vaca, citrinos, alho, frutos secos, paprica, açafrão, batata, carne de caça, azeite, enchidos, carne de porco e ovos.

gastronomia gourmet

Por outro lado, encontramos a gastronomia gourmet. Refere-se à alta gastronomia, preparada com técnicas culinárias inovadoras e ingredientes de qualidade.

Os pratos gourmet distinguem-se por serem pratos que não se encontra em nenhum restaurante, com combinações de sabores criativas e pouco convencionais.

Da mesma forma, nesta gastronomia dá-se muita atenção a uma cuidado com as propriedades de cada produto e sua higiene meticulosa.

Este tipo de gastronomia visa realçar os sabores dos alimentos, pelo que utiliza as técnicas culinárias adequadas para o conseguir.

Algumas técnicas que são utilizadas são espumas, desidratação de alimentos, cozimento em baixa temperatura, uso de churrasqueiras e congelamento com nitrogênio.

Quanto aos ingredientes, a seleção dependerá das ideias que cada chef tem em mente.

Independentemente do tipo de prato que pretende preparar, a qualidade dos ingredientes será superior para que seus sabores e texturas sejam diferenciados em cada receita.

gastronomia vegana

Mais do que um estilo de vida, o veganismo é uma tipo de gastronomia de grande importância.

A cozinha vegana não utiliza nenhum alimento de origem animal, mas são utilizados substitutos de origem vegetal.

Os principais ingredientes nas receitas desta cozinha são legumes, legumes, nozes, substitutos de carne, leites vegetais e substitutos do queijo.

Quanto às técnicas culinárias, a culinária vegana não tem limitações.

Alguns dos mais usados ​​são cozinhar a vapor, fritar, grelhar, refogar, assar e cremes.

gastronomia científica

Um tipo de gastronomia que você certamente não ouviu falar muito é a gastronomia científica.

Distingue-se por combinar técnicas culinárias com experimentação e conhecimento científico.

Analisa em profundidade as texturas, sabores, consistências e aromas de cada ingrediente, de forma a encontrar as técnicas de cozedura que acentuam as suas características.

É comum o uso de técnicas e elementos químicos que permitem a processamento de comida em um produto novo e inovador.

Eles empregam técnicas criativas como aterrorização, que transforma líquidos em pós terrosos; Destaca-se também a desconstrução, que altera as texturas dos ingredientes de um prato sem alterar seu sabor.

Outro método popular é a gelificação, que procura criar géis ou fornecer texturas sólidas.

O uso de nitrogênio não falta para o congelamento rápido de alimentos, perfeito para preparar sorvetes ou sorvetes em segundos.

gastronomia internacional

Por sua vez, a gastronomia internacional é a maneira perfeita de conhecer parte do identidade e cultura de outros países.

É uma forma de viajar por estes países e conhecer as suas tradições, sem sair do país onde se encontra.

Os restaurantes dedicados a este tipo de gastronomia preparam os seus pratos seguindo receitas tradicionais.

Da mesma forma, eles usam alimentos e especiarias locais para obter o sabor autêntico da receita.

da gastronomia internacional deriva Alimentos de fusão, combinando sabores de duas ou mais culturas gastronômicas.

Isso permite a produção de pratos criativos cheios de novos sabores que fascinam quem os experimenta.

cozinha vegetariana

Outro tipo de gastronomia que existe é a vegetariana. Essa dieta também tem seu espaço entre as diferentes cozinhas ao redor do mundo.

Ao contrário do vegano, sim incorpora leite, queijos, iogurtes e ovos em suas receitas.

Outro de seus ingredientes emblemáticos com legumes, legumes, arroz, proteínas à base de trigo, nozes, substitutos de carne e frutas.

gastronomia vegetariana Vai além das saladas. Tem infinitas receitas preparadas com técnicas culinárias clássicas.

gastronomia sustentável

Nos últimos anos, a gastronomia sustentável ganhou espaço entre os restaurantes de todo o mundo.

É composto por uma cozinha Respeitando o meio ambiente, aproveitando os ingredientes no seu melhor.

Da mesma forma, aceita-se apenas o uso de alimentos adquiridos de produtores locais ou da própria horta, pois não emitem poluição ao meio ambiente.

Cada parte do alimento deve ser utilizada na cozinha ou como fertilizante, permitindo reduzir o desperdício e o desperdício que é levado para aterros sanitários.

Para que os ingredientes não estraguem e você tenha que descartá-los desnecessariamente, técnicas como sous vide.

Em poucas palavras, trata-se de cozinhar alimentos em sacos selados, em banho-maria a temperaturas baixas e controladas.

Gastronomia macrobiótica

Finalmente, a cozinha macrobiótica é baseada nas tradições do Oriente, seguindo o equilíbrio de Yin e Yang.

Os principais ingredientes desta gastronomia são cevada, legumes, arroz, legumes, trigo, leguminosas, aveia, milho, algas marinhas e milheto.

Por outro lado, seus sistemas culinários são divididos em técnicas de energia expansiva e contrativa.

As técnicas de energia expansiva são caracterizadas por serem rápidas de cozinhar, não usar calor e usar sabores ácidos ou picantes.

Em relação às técnicas de energia contrativa, você encontra o cozinhar sob pressão, fritar e qualquer técnica que envolva muito calor e pouca água.

Melhores restaurantes para experimentar cada tipo de gastronomia

Uma vez que conhece os tipos de gastronomia e as técnicas que as caracterizam, deve dar-se a oportunidade de saborear as receitas que as compõem.

Descubra quais são os melhores restaurantes para Experimente cada tipo de gastronomia e visite-os o mais rápido possível.

Pode Jubany

Para desfrutar da gastronomia nacional espanhola, Recomendamos Can Jubany.

É um restaurante acolhedor, perfeito para saborear as receitas tradicionais da cozinha espanhola.

Eles também preparam Especialidades da cozinha catalã.

Alguns dos abacates que oferecem são ajoblanco de amêndoa, salada de gambas, polvo rochoso, arroz cremoso de gambas, pregado grelhado e leitão assado.

Este restaurante está localizado na Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​​​Espanha.

DiverXO

DiverXO é o restaurante ideal para desfrutar da cozinha gourmet.

Este restaurante, dirigido pelo chef Dabiz Muñoz, destaca-se por oferecer uma cozinha inovadora, galardoada com três estrelas Michelin.

Preparar pratos de gastronomia nacional e internacional, usando técnicas de culinária não convencionais e chapeamento divertido.

A intensidade dos sabores de cada prato só pode ser degustada através do seu menu degustação único.

Você pode encontrá-lo no NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Espanha.

Distrito vegano

Como o próprio nome indica, o Vegan District é um restaurante dedicado à cozinha vegana.

A sua oferta visa não abdicar dos seus pratos favoritos, só porque têm ingredientes que não pode comer.

Diante disso, têm o desafio de “veganizar” receitas usando vegetais, carnes vegetais, frutas, substitutos de queijo e vegetais.

Eles servem hambúrgueres, pizzas, sanduíches, saladas e batatas fritas.

Fica na Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Espanha.

Mugaritz

Mugaritz, restaurante do chef Andoni Luis Aduriz, é o o lugar certo para desfrutar da gastronomia científica.

Em cada prato você pode ver a experimentação com alimentos para alcançar novas texturas.

Você pode experimentá-lo em seu menu degustação exclusivo, composto por mais de 20 pratos com petiscos não convencionais.

Você pode encontrá-lo em Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Espanha.

Apartamento

O Apartaco é um restaurante e bar que serve cozinha internacional. Neste caso, a partir Comida venezuelana.

Seu cardápio é composto pelas emblemáticas entradas, pratos e sobremesas deste país latino-americano.

Alguns desses pratos são empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, pavilhão, assado preto, bolo chucho, tábua lisa e bolo tres leches.

Está localizado na Calle de Luchana, 7, Madrid, Espanha.

Boa erva

Para desfrutar do melhor gastronomia vegetariana, Você deve visitar Yerbabuena.

Preocupam-se em preparar pratos vegetarianos, com ingredientes frescos e de qualidade. Eles ainda têm uma ou outra opção adequada para veganos.

Você pode desfrutar de saladas, pizzas, massas, pratos de arroz, cremes, hambúrgueres e pratos mexicanos.

Suas instalações estão localizadas na Calle deembroideres, 3, Madrid, Espanha.

Azurmendi

Como digno representante do gastronomia sustentável, devemos mencionar Azurmendi.

Este restaurante, dirigido pelo chef Eneko Atxa, é referência em gastronomia sustentável.

Na verdade, tem três estrelas Michelin por seus excelente serviço e uma estrela verde pelo seu compromisso com o meio ambiente.

Sua implantação, atendimento e melhorias tecnológicas giram em torno do cuidado com o meio ambiente e da recuperação de espécies vegetais nativas.

Visite seu estabelecimento localizado em Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscaia, Espanha.

A Biotika

Finalmente, La Biotika é o lugar que você procura desfrutar da gastronomia macrobiótica.

Poderá desfrutar desta extraordinária cozinha através de pratos separados ou do seu menu de degustação.

Eles têm uma variedade incrível de receitas, preparados com ingredientes frescos e de qualidade.

As porções são generosas e os preços acessíveis.

Você encontra na Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Espanha.