Você sabia que a gastronomia colombiana é uma das mais reconhecidas, devido à grande variedade de elementos que são incorporados em cada preparação? Este país possui uma vasta riqueza cultural, que se manifesta nos ingredientes e técnicas da sua cozinha. Portanto, desta vez trazemos para você 20 pratos típicos colombianos que representam sua essência como povo.
São sabores que ficarão marcados na sua memória e que fazem parte das suas tradições. Você quer saber mais? Então, prepare seus sentidos para que você possa aproveitar ao máximo a experiência. Continue lendo!
tamales com queijo
Agora nos voltamos para o que é considerado por muitos, como Prato nacional da Colômbia por seus ingredientes representativos. Trata-se dos tamales, que de acordo com a região onde você os come, a forma como são embrulhados e preparados varia. Por exemplo, a massa é obtida a partir de farinha de milho, arroz ou uma combinação de ambos.
o mais famoso do país são os costeños, que são feitos com arroz e também são conhecidos como pastéis. Quanto ao recheio, são adicionados pedaços de carne, ovos, batatas, frango, cenoura e grãos como lentilhas ou grão de bico.
Em seguida, são embrulhados com folhas de bananeira e muito bem amarrados para que o cozimento integre todos os sabores. Geralmente é comido no café da manhã, com queijo e uma xícara fumegante de chocolate quente. No entanto, é muito comum observá-los a qualquer hora do dia para acalmar o apetite.
Picado ou frito
É um dos pratos da culinária colombiana, que evita dietas para uma figura esbelta. Nós a conhecemos como picada ou fritanga, e consiste em uma mistura de pedaços de carnecostelinha de porco, frango e chicharrón.
Isto é acompanhado por espigas de milho e banana, cortadas em partes iguais e cozidas até ficarem levemente douradas. Por aprofundar o saborcostuma ser servido com cortes de morcela, longaniza e o inevitável chouriço.
Quanto ao molho, o abacate é colocado com pimenta doce ou picante. E não pode faltar a respectiva porção de mandioca, batata crioula ou arepas. Tudo isso é servido em uma grande bandeja para compartilhar um momento agradável com a família ou entes queridos.
Aquiras
É uma preparação típica das regiões de Huíla e Tolima, que consiste em um pão de ló de sagu e requeijão. Geralmente é acompanhado por um pedaço de queijo artesanal envolto em folhas de bananeira que é conhecido como quesillo.
E para encerrar a experiência, eles servem um copo de mingau de aveia bem batido com pedaços de gelo e açúcar. Tudo isso é combinado de forma eficaz, para alcançar um dos Pratos típicos colombianos que é comido antes da refeição.
pão limpo
Outro dos protagonistas da culinária colombiana, que tem suas raízes na costa atlântica do país. É conhecido como pão limpo, e é feito com milho branco salgado.
Além disso, serve de base para um muitas combinações que são requintados para os paladares mais exigentes. Por exemplo, você pode cortar em fatias e cobrir com queijo costeño firme ou soro de leite azedo.
Da mesma forma, é comum você acompanhá-lo com peixe frito ou torresmo de porco. Certamente, este prato faz parte dos sabores presentes no cotidiano das ruas colombianas.
arepas
Certamente você está antes um dos pratos mais populares em toda a geografia colombiana. E é que a arepa é caracterizada pela versatilidade que é obtida de seus diferentes ingredientes e sabores. Aliás, cada região tem a sua versão e acompanha a mesa a qualquer minuto do dia.
A arepa mais comum é feita com farinha de milho brancaNo entanto, em áreas como Santander, eles preferem usar o milho amarelo. Quanto aos seus gostos, você pode encontrá-los salgados ou doces. E os recheios andam entre o queijo branco, o queijo amarelo, a carne, os ovos, a salada de frango, a carne de porco e muito mais.
De fato, existe uma importante celebração tradicional conhecida como Festival Arepa Colombiano. Isso é feito nas cidades de Barranquilla, Cali, Bucaramanga, Bogotá e Medellín entre os meses de agosto e dezembro. E mostra a importância que os habitantes lhe deram e porque é considerado um dos seus sabores mais representativos.
pão bônus
Agora nos voltamos para um dos produtos de panificação mais típicos da zona central da Colômbia. É conhecido como Pan de Bono, e é preparado adicionando queijo derretido na mistura. Esse sabor garante um toque delicioso, que é reconhecido como parte da cultura gastronômica da região.
A massa é feita de fécula ou farinha de mandioca, que é uma raiz muito utilizada na culinária latino-americana. Isto oferece-lhe um snack ideal para acompanhar o seu café durante o dia, ou simplesmente para ultrapassar os desejos. Por outro lado, há quem prefira com aveia fria ou chocolate quente.
É comum ver esses produtos por toda a geografia colombiana, em lugares como padarias, cafés ou até bares. E o melhor é que os preços do Pão Bônus são bastante acessíveis para adultos e crianças.
envoltório de espiga de milho
O envoltório de espiga é outro prato que você encontra em diferentes regiões da Colômbia, que é feito com milho moído. Este ingrediente é processado com açúcar, sal e um pouco de manteiga para obter uma massa homogênea e firme. Além disso, tem pedacinhos de queijo, bem amarrados dentro das folhas da espiga.
Os especialistas cozinham com água fervente. Há também versões com um toque adocicado, pois possuem sanduíches de goiaba ou passas. Este prato é tradicionalmente consumido aos domingos com toda a família em casa, podendo ser apreciado a qualquer hora do dia.
Na região leste, o açúcar é substituído pelo popular melado de panela. Este ingrediente é obtido a partir do caldo de cana previamente desidratado.
Bandeja paisa
Este é um dos pratos colombianos mais tradicionais e reconhecido internacionalmente. Na verdade, é fácil imaginar o porquê quando você considera cada um de seus ingredientes. Para começar, você tem uma porção generosa de arroz branco, acompanhado de torresmo crocante, carne moída, batata frita e ovo frito.
A seguir, eles adicionam pedaços suculentos de chouriço, morcela e fatias de abacate fresco. Como molho colocam o popular hogao, que consiste num creme de cebola e tomates maduros temperados. E como se isso não bastasse, tudo isso vem com algumas fatias de banana, feijão vermelho e sua respectiva arepita branca.
Certamente, é uma refeição que se caracteriza pela fartura de suas porções e sabores contrastantes. Isso faz com que seja uma experiência particular e muito agradável, que lhe proporciona uma viagem eficaz pelos sabores e aromas da Colômbia. A Bandeja Paisa nasceu em Antioquia, e atualmente é uma das principais pratos da culinária colombiana mais famoso.
empanadas
É uma massa de farinha de milho preferencialmente amarela, que é recheada com um muitas alternativas. Na verdade, é comum encontrar empanadas com queijo, presunto, frango, porco, carne bovina ou alguma combinação dos itens acima. Quando fechadas, assumem o formato de “meia-lua” e são fritas em óleo quente para obter sua crosta crocante.
As empanadas colombianas podem ser saboreadas no café da manhã, com sucos de frutas ou o inevitável café. No entanto, não há problemas se você comê-los como aperitivo antes do almoço ou jantar.
Em algumas regiões do centro, o recheio é incorporado com guisado à base de batatas cozidas. Por outro lado, os mais tradicionais podem ser acompanhados de pimentão e limão para obter um sabor mais característico.
formigas de bunda grande
Esses insetos são um prato exótico para o mundo, porém no departamento de Santander é considerado uma verdadeira tradição. As formigas de bunda grande são ligeiramente maiores do que outras de sua espécie. E quando são processados, fica o abdome protuberante, que tem gosto semelhante à manteiga de amendoim.
O procedimento para obter a massa consiste em deixá-la descansando em água salgada e depois de algumas horas é assada. Mais tarde, só lhe resta fechar os olhos e permitir-se viva essa nova experiênciaque sem dúvida o fará vibrar.
Arroz com côco
Se trata de um prato muito tradicional da terra colombiana, especificamente das belas costas de Cartagena. Como base, tem o sabor agridoce do arroz branco combinado com a água e a polpa desta fruta. Além disso, em outras regiões, o açúcar mascavo é adicionado para obter um contraste único e delicioso.
Dentro Véspera de Páscoa é uma tradição comê-lo com peixe frito, salada e as essenciais batatas fritas de banana. Além disso, você pode acompanhá-lo com água de panela ou sua bebida favorita.
Ajiaco
Na Colômbia, as sopas se consolidam como um prato com profundo senso de família. Aliás, é comum que todos se reúnam em volta da mesa aos domingos para saborear esse sabor tradicional. É o caso do Ajiaco, que é originário da capital do país e costuma ser consumido no almoço.
Seus ingredientes incluem vários tipos de batatas, pedaços de frango desfiados e cortes de espiga de milho. E muito importantes, são as guascas e o creme de leite, que são colocados em cima da sopa quase no final do cozimento.
E, por fim, é acompanhado por uma porção de arroz branco, salada e duas fatias de abacate cremoso. Também, faz parte da tradição natalina e é comum comer este prato para recuperar as energias depois das férias.
Changuá
É um tipo de sopa da região andina da Colômbia, que geralmente é consumida principalmente no café da manhã. Além disso, considera-se um pilar da cozinha de Bogotáe faz parte do cotidiano dos habitantes da região.
É preparado como um caldo à base de leite, coberto com ovos frescos que são cozinhados com o calor que emana da preparação. Em seguida, o sabor é aprofundado com um toque de coentro picado e sal.
Por melhorar a experiência Tem cubos de pão torrado, que umedecidos com o caldo oferecem um contraste espetacular. E por fim, é servido com uma porção de arepitas e um café fumegante e forte.
Sancocho de 3 carnes
o sancocho é a tradicional sopa colombiana por excelencia. Aliás, em toda a região existe uma extensa lista de variantes de peixe, marisco, carne, frango e muito mais. O mesmo vale para as técnicas, que variam de acordo com o estilo do cozinheiro e da região.
Neste caso, queremos focar no guisado de 3 carnes, que é um dos mais comuns no país. Tem um profundo significado familiar, pois serve de desculpa para o reencontro entre amigos e entes queridos.
Sua principal característica é o sabor intenso com porções saudáveis que você acompanhará com abacate, arroz branco e pimenta picadinha. Consequentemente, você está diante de um dos pratos mais típicos e saborosos da região.
leitão
É o prato imperdível em feiras de Tolima, que pouco a pouco se tornou conhecido internacionalmente. Este é o Lechona, e consiste em um porco recheado com ervilhas com vários condimentos.
Além disso, do lado de fora é colocado o deliciosa pele torrada do crepitar Este prato é apresentado em uma bandeja, às vezes incluindo o animal inteiro.
Na verdade, é comum vê-lo como protagonista de decorar a festa de casamento, baptizados e outras celebrações importantes. E tudo isso faz com que seja uma ótima experiência culinária, com um sabor intenso que todos vão gostar.
Caldo de frango
É tradicionalmente conhecido pelas avós como “levantar morto”, já que encha seu corpo com energia após ressacas ou mal-estar. E é que o caldo de galinha é um prato básico e muito simples de preparar da culinária colombiana.
a receita original É feito com frango da fazenda. E o caldo concentrado é feito de batatas brancas, aipo picado, cebola e coentro fresco.
O habitual é apreciá-lo acompanhado de um par de arepitas de milho, em um café da manhã farto ou durante a refeição.
Dobradinha
Mondongo é um Prato típico colombiano, que atualmente é encontrado em vários restaurantes ao redor do mundo. Vem da costa colombiana, e os segredos de sua preparação passaram de mão em mão por gerações. O ingrediente principal desta sopa requintada é a barriga da vaca, que é popularmente conhecida como tripa.
Além da carne descrita acima, esta sopa tem muitas verduras e legumes. Da mesma forma, os sabores variam de acordo com a localizaçãopodendo incluir milho, cenoura, ervilha, entre outros.
Para dar mais profundidade, no centro do país é complementado com outros ingredientes como carne de porco, chouriço, paprica, ramos de coentros, cebola, alho e outras especiarias. Pelo contrário, em outras áreas é servido com arroz branco feito na hora, mandioca, batatas cozidas no vapor e abacate.
peixe-gato ao molho
Ele é considerado como um dos pratos mais requintados de cardápios tradicionais em terras colombianas. O bagre é um peixe de rio, caracterizado por sua carne magra e pouca presença de ossos.
Uma das joias costeiras, com um sabor inconfundível apreciado por crianças e adultos. Quanto ao molho, é preparado com tomates maduros, cebola, pimentão e pimentão.
Também é comum comê-lo frito, acompanhado de arroz branco, arroz com coco e chips de banana. Um show de culinária lamber os dedos.
Mamona ou carne à la llanera
Agora viajamos para as planícies orientais da Colômbia, para conhecer um prato típico daquelas regiões conhecidas como Mamona. Com o tempo, essa preparação ganhou espaço em restaurantes e empresas de todo o país. S como preparar esta carne llanera?
Para começar, você deve fazer um pedaço de carne e cozinhá-lo na grelha por 4 horas em fogo baixo. Esta técnica permite que as fibras obter uma textura suave e reter o sabor defumado, sem queimar.
Geralmente é apresentado em uma vara de ferro, temperado com alho, especiarias e pedaços de cebola. E ele se apoia em uma mesa coberta de folhas de bananeira com batatas assadas, mandioca e salada. Certamente, você está diante de uma refeição que Faz parte das tradições de Nova Granada que você deve experimentar em sua visita à Colômbia.
Caçarola de mariscos
Para culminar, diretamente da costa colombiana, apresentamos a famosa caçarola de frutos do mar. Este é considerado um dos mais dignos representantes da cultura gastronômica da região. Esta preparação inclui uma boa variedade de mariscos, legumes misturados finamente cortados e as inevitáveis especiarias.
Além disso, inclui o esqueleto do peixe como ingrediente do caldo. E é que ao tentar esta preparação de sabor e aroma intensos, você vai notar como ele explode seu paladar. Além disso, em alguns setores do norte costumam gratinar queijo por cima para realçar os sabores.
Curiosamente, a tradição diz que uma boa caçarola de marisco tem a capacidade de reavivar a paixão de qualquer amante. E todos os itens acima, posiciona-o como um dos pratos mais importantes da gastronomia colombiana.
Sem dúvida, esses pratos típicos da Colômbia estão entre os melhores da América Latina e do mundo. Atreva-se a experimentá-los com sua bebida favorita, na companhia de sua família e entes queridos. E não se esqueça de se inscrever em nosso Boletim de Notícias, para que você conheça o que há de mais relevante na culinária internacional. Esperamos você lá!