Plano Restaurante em Lisboa

Nota-se que houve um trabalho de pesquisa e procura de produtos e produtores nacionais, desde os vinhos, queijos e carnes.Expectativa alta que não foi decepcionada.Parabéns pelo trabalho desenvolvido.Comida: 5/5  |  Serviço: 5/5  |  Ambiente: 5/5 …Mais

Um espaço que merece ser visitado, não só pelos pratos excepcionais que são servidos, mas também pela forma genuína como só o Chef Vítor Adão tem de receber quem entra no espaço.

É OK. Tenta replicar alguma experiência estrela, mas acho que os pratos não chegam a ter a qualidade suficiente para tal. Gostei do atendimento, mas a decoração deixa muito a desejar e até tem potencial o espaço. Acho muito caro para o que oferece. Parece me que a classificação está empolada por turistas (grande maioria do restaurante)

Excelente serviço, produtos portugueses com um twist muito bem conseguido.O menu merecia sobremesas um pouco mais diferenciadas, mas tudo o resto, muito bom.

Excelente experiência. Acolhimento e atendimento extraordinário. Um bem haja !

Muito bom! além do principal, que são os pratos, super saborosos e com um empratamento cuidadoso e bonito, há que destacar o staff e serviço, com empregados muito bem dispostos e simpáticos! Único senão… as mesas perto da porta: frio! Algo fácil de resolução.

Experiência gastronómica 5 estrelas, que aposta em produtos nacionais e os elevam a um patamar de excelência, acompanhados quase irrepreensivelmente pelos vinhos selecionados. Serviço de qualidade similar á comida, apenas excelente, irrepreensível, afável, experiente e com atenção aos pormenores. Parabéns ao chefe Vítor e a toda a sua equipa.

Os empregados eram muito simpáticos, mas houve alguns momentos em que a espera é maior que desejada, especialmente quando se trata de um menu de degustação. Alguns pratos eram também doses bastante grandes para um menu com tantos pratos.

Este restaurante está acima do seu peso. Cenário perfeito para um inicio de noite de verão, fomos recebidos já com o grande fogo exterior a preparar alguns dos pratos que mais tarde iríamos saborear.Em relação à experiência sentados à mesa, somos surpreendidos a cada prato que chega, são ingredientes de alta qualidade elevados por preparações magistrais.Para entradas foi servido rissol de berbigão com maionese, alho francês com alho oriental e cabeça de xara com molho tártaro e pickle de cenoura e também o “momento português”, ou seja, o couvert, composto por pão da Gleba (seguindo uma receita do chefe), cecina de vaca, queijo de ovelha alentejano, azeitonas e azeite transmontano.Com um começo assim, estávamos totalmente preparados para continuar a ser surpreendidos. Tivemos dois pratos de peixe, um de carapau e outro de corvina. Carapau curado em açúcar e sal, nabo, berbigão e óleo de carabineiro e uma lula de anzol com piso de espinafres. E o prato de corvina com curgete, cenoura e molho com base de manteiga, natas e espumante e também a salada de tomate coração de boi com água de tomate e telha de pão. De seguida tivemos um prato de carne Maronesa maturada a 60 dias, jus de vitela e esmagada de batata à transmontana.Para finalizar, foi servido uma melancia grelhada com aipo e coentros e um éclair com creme pasteleiro.O menu de degustação veio com uma escolha de cocktails pairing. Sim, cocktails pairing. Na maioria dos restaurantes, tudo o que se ouve é a combinação de vinhos- aqui a opção era de cocktails. Cada bebida foi cuidadosamente combinada com cada prato, tirando o grande preconceito de que cocktails são bebidas com muito alcool. A criatividade em cada cocktail tornou a refeição ainda mais inovadora, complexa e inspiradora.Toda a equipa foi excelente e super informativa sobre o menu durante todo o jantar.

Fui ao Plano numa de experiência de Cocktail Pairing, entre Vitor Adão, chef do restaurante, e Honório Oliveira e José Mendes, responsáveis pelos cocktails. A verdade é que não poderia sair mais contente, com a comida, a harmonização e o ambiente.Do menu de 8 momentos, destaques para:- a cabeça de xara de entrada que estava divinal- a lula de anzol com piso de espinafres- a corvina com curgete, cenoura e molho com base de manteiga, natas e espumante- e o eclair para finalizar a refeição da melhor forma possívelComo era um cocktail pairing, os destaques não param só na comida:- o gin cítrico com toranja, lima e laranja era espetacular- e também estava incrível o whiskey e vermute envelhecido com laranjas do Algarve, cravinho e flor de anisAh, e o ambiente é um destaque a parte. Um jardim super bonito e agradável onde podemos presenciar o preparo da comida diretamente no fogo e carvão.

A entrada no Plano é um momento marcante, deparamo-nos com um pátio exterior com um jardim e uma mesa, junto a uma piscina. O centro das atenções é a cozinha ao ar livre, onde o chef prepara as refeições, confeccionadas no fogo, em frente aos clientes. Optámos pelo menu de degustação, composto por 9 momentos distintos, que nos fizeram viajar por Portugal, em especial Trás-os-Montes, a origem do anfitrião. O chef Vitor Adão demonstra o seu carinho e dedicação à gastronomia, proporcionando a cada prato um sabor distinto e único, acentuado pelo pairing de cocktails feitos pelo barman José Mendes, vencedor da competição World Class. Da experiência, destaco os meus favoritos da noite (apesar da escolha difícil!): carapau braseado com nabo e molho de carabineiro, carne maronesa maturada a 60 dias e, no final, o fantástico éclair com creme pasteleiro. Uma noite a repetir!

Estive no Plano no dia 03.01.2020 para comemorar os meu anos, acompanhada de uma amiga. Desde que cheguei ao restaurante fiquei impressionada, tanto com a recepção como com o espaço, ambos confortáveis e acolhedores. Essa foi minha primeira experiência com uma gastronomia mais intimista, preocupada em trazer nos pratos os sabores e sensações propostos em suas apresentações. Além disso, devo destacar a preocupação do Chef Vitor Adão em adaptar os pratos já existentes para versões vegetarianas surpreendentes. Trata-se de uma noite que estará sempre presente na minha memória com muito carinho e satisfação. Recomendo, trata-se de um restaurante obrigatório para quem gosta de boa comida! Parabéns ao Chef e a toda equipe do Plano.

Já tendo conhecido o trabalho de Vítor Adão noutras cozinhas, foi com grande expectativa que chegámos ao Plano.Começámos a experiência com 2 cocktails da casa. Incríveis!Tiago Martins, comandante da sala, acolheu e explicou tudo sem deixar nada ao acaso.Da cozinha, vários momentos chegaram e nenhum decepcionou, antes pelo contrário.Da sala, também nenhum néctar ficou abaixo.Não querendo revelar o que nos passou pelos copos e pelos pratos para deixar o enigma. Apenas tenho a dizer que foi uma experiência espetacular em que horas passaram sem dar conta e almas se encheram de felicidade.Obs:Aconselho o menu de degustação para a experiência completa de Adão e a sua equipa.Em relação a bebidas, ganha-se seguindo as sugestões de Tiago.Muita força e sucesso para este projeto!Obrigado por tudo.

O Plano foi a excepção à regra. Fora do meu núcleo pessoal, nunca passei muito tempo a elogiar ou desfazer os restaurantes que frequento, muito menos “perder” tempo a publicá-lo online, o Plano levou-me a fazê-lo. Da delicadeza do espaço à rusticidade do aroma a fumo que acompanha todo o menu sem nunca se tornar dominante ou exagerado, o Chefe Vítor Adão trouxe-me à mesa tradições revisitadas onde se sente a inovação e a ancestralidade de mãos dadas, sem nunca descurar nenhuma das duas. Deixo em destaque o Carapau, escabeche e berbigão e uma incrível Mão-de-vaca com grão, alho francês e gamba da Costa. Muito obrigada ao serviço exímio de sala, profissionalismo e simpatia, e ao Chefe Adão e sua equipa. Do melhor que aí anda e a repetir as vezes que forem!

O Plano Restaurante foi uma ótima surpresa em Lisboa. O espaço, que mescla contemporaneidade a uma iluminação aconchegante, traz um sentimento intimista muito aprazível. Aliado ao serviço de excelente qualidade e a pratos deliciosos, transformou o que era para ser um simples jantar em uma experiência gastronômica muito gratificante. Em complemento, a carta de vinhos nos fez viajar pelas diferentes videiras de Portugal e valorizou ainda mais cada refeição preparada com muito zelo pelo Chef e sua equipe. Recomendo a todos o Plano e agradeço pelo ótimo atendimento que recebemos no local!