Tudo sobre o chef Elena Arzak

Elena Arzak é uma chef espanhola cuja carreira no mundo gastronômico é marcada por múltiplos reconhecimentos e seu trabalho à frente do negócio da família: Arzak Restaurant.

São mais de 30 anos de carreira, nos quais se caracterizou por desenvolver uma cozinha criativa, moderna e inovadora.

Conheça Elena Arzak, sua vida, formação em gastronomia, desenvolvimento de sua carreira profissional hoje e o papel que ele desempenha no Restaurante Arzak.

Biografia de Elena Arzak

A biografia de Elena Arzak está repleta de momentos importantes, tanto na vida pessoal quanto na carreira. treinamento e desenvolvimento no mundo gastronômico.

Da mesma forma, possui uma trajetória impecável e constante que a levou a obter o reconhecimento de que goza.

continue lendo e conheça a fundo a vida da chef Elena Arzak, uma profissional reconhecida dentro e fora da Espanha por sua identidade gastronômica.

Da mesma forma, deixamos um vídeo do canal do YouTube Centro Culinário Bascoonde você vai desfrutar de um Classe mestre oferecido pela chef Elena Arzak.

Nele eles se desenvolvem aspectos importantes da sua vida assim como sua evolução na cozinha e sua visão criativa.

A vida de Elena Arzak

Elena Arzak nasceu em São Sebastião, capital da província espanhola de Guipúzcoa, em 4 de julho de 1969.

Seus pais são Maite Espina e Juan Mari Arzak, um chef espanhol conhecido por ser uma referência da cozinha basca moderna.

Sempre deixou claro que cozinhar era sua vocação, uma paixão impulsionada pela tradição gastronómica familiar.

Essas raízes começaram com seus bisavós, que se dedicaram ao mundo da restauração administrando uma taberna e uma casa de comida.

Formação em Gastronomia

Elena Arzak começou seu treinamento realizando uma curso de orientação universitária na Escola Alemã de San Sebastián.

Depois de terminar este curso, ele começou seus estudos na prestigiada Schwezerische Hotelfachschule Luzern School of Hospitality na Suíça, de 1988 a 1991.

Após os estudos na Escola de Hotelaria, começou a trabalhar em vários restaurantes da Europa, dos quais aprendeu técnicas culinárias e ganhou experiência na cozinha.

Alguns dos restaurantes onde Elena Arzak se formou como chef foram:

• El Bulli (Rosas).
• Le Vivarois (Paris).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (Londres).
• Luís XV (Monte Carlo).
• Pierre Gagniere (Paris).

carreira profissional atual

Depois de vários anos trabalhando nesses restaurantes de alta classe, Liderada pelos melhores chefs da Europa, decidiu trabalhar no restaurante da família: o restaurante Arzak.

Ela comanda a cozinha com o pai, ao mesmo tempo em que é a principal responsável por criar deliciosas receitas com pratos que geram impacto visual nos comensais.

Além disso, Elena Arzak tem um participação frequente em diferentes concursos gastronomia nacional e internacional.

Restaurante Arzak

Ele Restaurante Arzak É um restaurante familiar, com uma história interessante e cujas origens remontam a 1897.

este negócio abriu as suas portas como taberna e adega, dirigido pelos avós de Juan Mari Arzak.

Após anos de funcionamento, a taverna passa a ser administrada pelos pais de Juan Mari Arzak. A partir daí, eles começaram a fazer grandes mudanças no negócio.

Transformou-se em um casa de comida popular entre os habitantes da área, graças às suas receitas tradicionais e ao seu serviço de banquetes para celebrações.

Em 1966, Juan Mari Arzak tornou-se gerente do estabelecimento. A sua especialidade eram os pratos tradicionais bascos, com toques pessoais.

A qualidade do restaurante valeu-lhe o Prémio Nacional de Gastronomia e a estrela Michelin em 1974. Da mesma forma, ganhou sua segunda estrela Michelin em 1977 e sua terceira estrela em 1989.

Nos anos noventa, Elena Arzak iniciou sua carreira no restaurante. Ele trabalha ao lado de seu pai, criando pratos que combinam inovação e tradição culinária.

Para isso eles contam com laboratório e banco de sabores, quais são avaliadas as melhores combinações de ingredientes.

Principais receitas do Restaurante Arzak

Dentro da longa história de Restaurante Arzakquais são as principais receitas que chamam a atenção de críticos e comensais?

Primeiro, os visitantes podem desfrute de um menu degustação e pratos à la carte que variam todos os dias ou de acordo com a época e disponibilidade.

Desta forma, oferecem um prato preparado com ingredientes frescos e diferente de outros que já experimentaram no estabelecimento.

no entanto, sempre Há pratos que caracterizam o restaurante. Algumas dessas receitas que são preparadas no Restaurante Arzak são:

• Pescada basca Arzak.
• Clipes de botões manipulados.
• Guisado de carne “na sua tinta”.
• Bolo kabrarroka.
• Terpenos Squab.
• Choco com lágrima e pele.
• Bom defumado com canela.
• Lula com óleo de rum.