Paolo Casagrande é um renomado chef italiano, com Mais de 20 anos de experiência no mundo gastronômico.
A sua cozinha foi influenciada pela passagem por vários restaurantes, sendo marcada pela passagem por Itália, País Basco, Catalunha e Mediterrâneo em geral.
Também se destaca por sua disciplina e criatividade na cozinha, onde transforma ingredientes simples em receitas únicas e cheias de sabor.
Saiba mais sobre Paolo Casagrande, sua biografia, formação gastronômica e sua trajetória culinária até o presente.
Biografia de Paolo Casagrande
Paulo Casagrande é um renomado chef italiano, com uma carreira impecável e de sucesso.
Para chegar onde está, treinou em escolas e restaurantes no Veneto, Milão, Londres, Paris e Espanha.
Conheça a fundo a biografia de Paolo Casagrande, um cozinheiro apaixonado e comprometido com a culinária.
Além disso, aqui está um vídeo do canal do YouTube “Beko España”, onde você pode ver como Pablo Casagrande trabalha na cozinha.
A vida de Paolo Casagrande
Paolo Casagrande nasceu em Susegana, Sentido: uma cidade na província de Treviso localizada na região de Veneto, no norte da Itália.
Desde pequeno teve paixão e curiosidade pela culinária, pois sua família se reunia para preparar deliciosas receitas e desfrutar de momentos agradáveis em família.
De Ali aprendeu que cozinhar é um meio de fazer as pessoas felizes, enquanto os cozinheiros têm a missão de alcançá-lo.
Desde o início, foi apoiado pela família para seguir o caminho gastronómico e promover o seu gosto pela cozinha.
Formação em gastronomia
Sua formação em gastronomia começou aos 15 anos em Veneto, onde estudou no Instituto de Culinária Alfredo Beltrame.
Lá ele aprendeu diferentes receitas, combinações de sabores e técnicas culinárias de setembro de 1994 a junho de 1999.
Depois de obter o diploma, começou a trabalhar em diferentes restaurantes dentro e fora da Itália.
Ele abriu caminho para restaurantes requintados em Milão, Londres e Paris; onde aprendeu novas técnicas culinárias e disciplina na cozinha, sob a orientação de chefs renomados como Alain Soliveres.
Em 2003, começou a trabalhar na Restaurante Martín Berasategui de Lasarte, localizada em Guipúzcoa.
O excelente desempenho neste ramo ajudou Casagrande a obter o cargo de responsável pelo restaurante MB do Ritz-Carlton, com sede nas Ilhas Canárias.
Durante a sua gestão como Chefe de Cozinha, conseguiu tornar o restaurante MB reconhecido com uma estrela Michelin e dois sóis Repsol.
Ele voltou para a Itália em 2010 para se tornar o chef executivo do CastaDiva Resort, um hotel de luxo localizado na província de Como.
Em 2012 voltou a trabalhar com Martín Berasategui à frente do Restaurante Lasarte em Barcelona. Participou do serviço que concedeu ao negócio sua terceira estrela Michelin, além de três sóis Repsol em 2019.
Igualmente, de 2016 a 2021 fez parte do projeto Monument Hotel, na função de Chef Executivo.
carreira profissional atual
Atualmente, Paolo Casagrande mantém seu compromisso com oferecem uma culinária fresca, cheia de nuances de sabor e textura.
Da mesma forma, ele está sempre inovando em receitas sutis e elegantes.
Serve como Chef do Restaurante Lasarte por 10 anos, onde organiza a cozinha, seus cardápios, a equipe e mantém a marca de Martín Berasategui em cada receita.
Por outro lado, desde janeiro de 2023 ocupa o cargo de diretor gastronômico do restaurante Orobianco.
Esta empresa localizada na costa de Calpe, é um dos melhores restaurantes de cozinha italiana fora da Itália, bem como um dos vencedores do Selo Gastronômico L’Exquisit Mediterrani da Comunidade Valenciana.
Onde Paolo Casagrande treinou?
A formação de Paolo Casagrande começou no Instituto de Culinária Alfredo Beltrame.
Da mesma forma, passou por restaurantes de alta gastronomia em Milão, Londres e Paris; onde aprendeu novas técnicas culinárias e disciplina na cozinha, sob a orientação de chefs renomados como Alain Soliveres.
Por que Paolo Casagrande é famoso?
Paolo Casagrande é reconhecido por ser o chef responsável pelo Restaurante Lasarte de Barcelona, o primeiro restaurante com a distinção de três estrelas Michelin na cidade.